TAHİNİN SAĞLIMIZA FAYDALARI VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR

Tahin, ilk olarak susamın kabuğunun soyulması, daha sonra kavrulması ve öğütülmesi ile oluşmaktadır. Özellikle Akdeniz mutfağında yaygındır ve birçok Orta Doğu, Asya ve Afrika tarifinde de kullanılır. Bu yoğun ve besleyici gıda, hem kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi hem de çeşitli tariflerin sağlıklı tamamlayıcısı olarak öne çıkar. Tahinin kremsi bir dokusu ve hafif acımsı, zengin, cevizli bir tadı vardır. Tahinin kalorisi oldukça düşüktür ancak lif, protein ve birçok önemli vitamin ve mineral açısından zengindir. Tahin, düzenli ve dengeli bir şekilde tüketilmesi halinde vücutta birçok hastalığa iyi gelmektedir.  İçeriğindeki sağlıklı yağlar, proteinler, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığı destekler, enerji verir ve genel sağlığa katkıda bulunur. Ancak her besinde olduğu gibi, tahinin de bilinçli ve dengeli şekilde tüketilmesi önemlidir.

Besin Değeri :

Tahin, sağlıklı yağlar, protein, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir içeriğe sahiptir. 100 gram tahin yaklaşık olarak 595 kalori içerir ve bu kalorinin büyük bir kısmı doymamış yağlardan gelir. İçerisinde bol miktarda Omega-6 yağ asitleri bulunur ve bu sayede kalp sağlığını destekleyici özellik gösterir. Protein bakımından da oldukça zengin olan tahin, kas gelişimi ve doku onarımı için önemli bir besindir.

Tahin, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından da önemli bir kaynaktır. Kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını desteklerken, demir açısından zengin olması kansızlık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda E vitamini ve B vitaminleri içererek bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji seviyesini artırır.

Sağlığa Faydaları ;

Tahin, sağlık açısından birçok faydaya sahiptir:

• Antioksidanlar açısından zengindir;

Özellikle lignan sesamin olmak üzere lignan adı verilen antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar vücuttaki zararlı serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Antioksidanlar açısından zengin bir diyet, oksidatif stresten kaynaklanan bir dizi sağlık sorunu geliştirme riskinizi azaltabilir.

• Kardiyovasküler sağlığı güçlendirir;

Tahinin yapıldığı susam tohumları, kötü kolesterolü düşürme potansiyeli nedeniyle kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Çalışmalar, iki ay boyunca günde 1,5 yemek kaşığı susam tohumu tüketen katılımcılarda LDL (kötü) kolesterol seviyelerinde önemli bir azalttığını bulmuştur.

• Karaciğer ve böbrek fonksiyonunu korur;

Vücuttaki toksinleri ve atıkları uzaklaştırmak için gerekli olan karaciğer ve böbrekleri korumaya yardımcı olabilir.

• Kemikleri güçlendirir;

Susam tohumları kalsiyumun en iyi bitkisel kaynakları arasındadır. Sadece iki yemek kaşığı tahin, önerilen günlük kalsiyum miktarının %15’ini içerir ve bu sadece kemiklerinizi güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda sinirlerin, kasların ve kan damarlarının sağlıklı işlevini de destekler.

• Sinir sistemini destekler;

Tahin, içerdiği Omega 3 ve Omega 6 sayesinde sinir hücrelerinin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekler ve sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

• İltihap giderici ve yaşlanma karşıtıdır;

Enflamasyon; Osteoartrit, Tip 2 Diyabet, Astım, Bunama gibi birçok kronik hastalığın kökenindedir. Antioksidanlar ve polifenoller açısından zengin bir anti-inflamatuar diyet, enflamasyonla savaşmaya yardımcı olabilir. Susam tohumlarındaki sağlıklı yağlar ve besinler enflamasyonu hafifletebilir. Ayrıca bazı çalışmalar, susam tohumlarında ve susam yağında bulunan doğal bir kimyasal olan sesamolün, yaşlanma karşıtı faydaları olduğunu göstermektedir. 

• Sinir sistemini destekler;

Tahin, içerdiği Omega 3 ve Omega 6 sayesinde sinir hücrelerinin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekler ve sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

• İçerdiği demir, anemi hastalığının önlenmesine yardımcı olur .
• Güçlü ve sağlıklı saçları destekleyen B vitaminleri, demir, çinko ve protein açısından oldukça zengindir.

Sabahları aç karnına tahin tüketmenin faydaları şu şekilde sayılabilir:

• Ağır metallerin vücuttan atılmasını sağlar. Kolit, gastrit ve mide ülseri gibi rahatsızlıklara iyi gelebilir.
• Kişinin gün boyunca daha enerjik olmasına yardımcı olur.
• İçerdiği lifler sayesinde kabızlığı önler.
• Kan şekerini dengeleyebilir.
• İçerdiği proteinler ve sağlıklı yağlar sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlar.
• Ancak mide hassasiyeti olan kişilerin, doktorlarına danışmadan aç karnına tahin tüketmeleri tavsiye edilmemektedir

Yatmadan önce tahin tüketmenin faydaları şu şekilde sayılabilir :

• Yatmadan önce tahin yemek, melatonin içeriği nedeniyle kaliteli uyku uyumanıza yardımcı olur. Melatonin, uykuyu düzenleyen hormondur. Ayrıca içindeki magnezyum sinir sistemini rahatlatıcı ve sakinleştirici etkiye sahiptir. 

Tahinin zararları nelerdir ve kullanırken dikkat edilmesi gerekenler :

• Tahin genellikle sağlıklı bir besin olarak kabul edilse de, yüksek kalorili bir gıda olduğu için fazla tüketildiğinde kilo artışına neden olabilir. Ölçülü tüketmek, tahinin faydalarından yararlanırken gereksiz kalori alımını önlemek açısından önemlidir. 
• Tahin içinde bulundurduğu doymamış yağ asidine sahip olduğundan aşırı tüketiminde vücutta iltihap oranını arttırabilmektedir. Bu sebeple kas ve kemiklerde iltihaplanmaya sebebiyet verebilmektedir. 
• Bazı kişiler susam alerjisine sahip olabilir ve tahin tüketimi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Özellikle gıda alerjisi olan kişilerin tahini dikkatli tüketmesi ve herhangi bir reaksiyon durumunda bir sağlık uzmanına danışması önerilir. 
• Aşırı tüketildiğinde, içerdiği yüksek yağ oranı mide rahatsızlıklarına veya hazımsızlığa yol açabilir. Özellikle hassas sindirim sistemine sahip kişilerin tahini ölçülü şekilde tüketmesi tavsiye edilir.